全自动油炸机采用电能为能源，是根据热力学原理以及针对食品的各项要求设计制造的。可对不同规格的制品进行油炸，油炸时间、温度以及油位、刮渣等全部实现自动化。
油炸机属于大功率工厂用电设备，用电安全就变得至关重要，因此解决用电过程中的安全隐患也成为了设备使用工程中的重中之重！油炸机的操作既要注意油温太高的问题，安全用电也是需要注意的，现在我们来讲解一下油炸机的电气安全：
1、油炸机全部的电气保养修理必须由熟练的电气工程师来进行操作，要防止油炸机随时可能通电的情况进行操作。
2、使用绝缘和电流断路开关从回路中把动力取出，用适当的工具确认回线是否连接在一起。电容器没有*放热时不要接触。
3、在全自动油炸机通电前，全部的人必须离开机械。
4、在调查电气和电线时才可以打开操作盘的门，确认绝缘装置是否在正常运转。
5、绝缘盘的盖子在运转结束时必须关闭。
由于油炸机特殊的加热方式，加之植物油比动物油比重小，被炸肉食所产生的油脂会沉入植物油下层，使工作油层始终保持纯净，并且恒定在温度。所以炸制的食品能够保持新鲜、不串味、色泽鲜亮、有利于食用者的健康。
全自动油炸机使用时，用电方面控制好之后，我们还要注意控制好油温、油炸时间和操作手法，这些方面控制不好，也是可能引发安全隐患的。
