油炸流水线油炸食物用什么油好

 　　油炸流水线油炸食物用什么油好
　　油炸流水线在日常生活中会被经常使用，那么，在煎炸食物时到底用什么油好呢？可以减少对健康的危害呢？
　　在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。在选择用油的时候，首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
　　1、先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同。
　　2、脂肪的稳定性，脂肪的稳定性不单单反应在油脂的氧化速度上，还反应在其他方面的变化上，包括油脂中不饱和油脂含量减少，游离脂肪酸、环状脂肪酸、极性物质增多，油脂的营养价值、功能性下降等。
　　3、油炸流水线如果从内禀稳定性值来看，大豆油和葵花油同样不适宜用作油炸用油。