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真空滚揉机的使用操作说明

  • 发布日期:2014-11-21      浏览次数:2215
    •   1.真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉(按摩)的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。

      2.在真空滚揉之前,肉块先要经过盐水注射。

      3.首先检查机器是否能够正常运转,抽真空装置能够正常工作,如果机器完好,将真空滚揉机内腔清洗干净,表面擦干。

      4.将进行滚揉摔打的肉块放入,关上盖门,抽真空,插上滚揉转动电源,开始工作。

      5.真空滚揉应该间歇式进行,滚揉时间根据加工产品的要求进行,在滚揉过程中要防止温度过高,否则会造成蛋白变性,影响肉品品质,滚揉操作完成,释放真空,打开盖门,取出肉块,清洗内腔。
     
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